ABADIA DE ROCS 1979
El nombre de Abbaye des Rocs Brune 1979 hace referencia al año de fundación de esta prestigiosa cervecera valona, hija de la ola de nueva cerveza belga de los años 70 y 80. Es una cerveza tostada belga realmente moderna. La composición de cereal es compleja, con 7 tipos de maltas distintas. En el apartado de lúpulo, se opta por variedades checas, alemanas y belgas. Además se prescinde del azúcar cande para conseguir más grado sin subir la densidad, algo habitual en la cerveza belga.
Historia de Brasserie de Abbaye des Rocs
Esta cervecera familiar fue fundada en 1979. La cerveza que hoy nos ocupa hace referencia a esa fecha, cuando Pierre Eloir y su mujer Marie-Jeanne Bertiau fundaron la compañía. Esta cervecera fue una de las primeras representantes y pionera en la nueva ola de cerveza belga que vimos en los años 80 y 90, que se ocupó de recuperar recetas tradicionales e innovar con nuevos estilos. El catálogo de Abbaye des Rocs refleja este afán, con cervezas de serie regular que podríamos clasificar como de abadía y belgas tradicionales. Sin embargo, también apreciamos cervezas de campo, de trigo e incluso alguna incursión en la cultura británica con IPAs. A día de hoy la empresa la lleva la hija del matrimonio fundador, Nathalie Eloir y su pareja George Levecq.
Nota de cata de Abbaye des Rocs 1979
Se presenta de un color ambarino oscuro con reflejos rubí. Su espuma color marfil es abundante y cremosa. Nos brinda aromas de vino dulce, con recuerdos de frutas pasas y caramelo tostado. Estas sensaciones se confirman en boca, donde encontramos algún matiz ahumado y de café. El cuerpo es medio, con una carbonatación más baja que en otras cervezas del estilo. Es untuosa y con un regusto largo pero suave.
Maridaje: carnes a la barbacoa, estofados y asados de carne, quesos de vaca curados, postres de frutas dulces y chocolate negro.